Vaji i ullirit është një nga produktet më të përdorura në kuzhinën mesdhetare, i njohur për shijen, aromën dhe përfitimet shëndetësore. Por shpesh lind pyetja: A mund të përdoret për skuqje?
Pikat e forta të vajit të ullirit
Vaji i ullirit ekstra i virgjër është i pasur me antioksidantë dhe acide yndyrore të shëndetshme, kryesisht acidin oleik. Këto ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq dhe në mbrojtjen e zemrës. Për gatime të lehta, si kaurdisje, pjekje në temperaturë të ulët ose për sallata, është zgjedhja ideale.
Pika e tymit
Një faktor i rëndësishëm është pika e tymit, temperatura kur vaji fillon të digjet dhe lëshon substanca të dëmshme. Vaji i ullirit ekstra i virgjër ka pikë tymi rreth 190–210°C, e cila është e mjaftueshme për shumicën e skuqjeve të zakonshme në shtëpi, si perime, vezë apo mish i lehtë.
Megjithatë, për skuqje të thella dhe në temperatura shumë të larta, ai nuk rekomandohet, sepse digjet më shpejt se vajrat si vaji i lulediellit ose vaji i kikirikut.
Rekomandimet e ekspertëve
-
Përdoreni pa problem për gatime të lehta dhe mesatare.
-
Për skuqje të thella, preferoni vajra me pikë tymi më të lartë.
-
Shmangni gjithmonë ngrohjen e tepërt të vajit, sepse humb vlerat ushqyese dhe mund të shndërrohet në të dëmshëm.
Në këtë mënyrë, vaji i ullirit mbetet një zgjedhje e shëndetshme dhe e shijshme, por kërkon kujdes për temperaturat e gatimit.
